אם הייתי צריכה לבחור בין עוגת גבינה או עוגת שוקולד, ללא ספק הייתי בוחרת בעוגת שוקולד. לשמחתי, אני לא צריכה לבחור ולשמחתי גם הזדמן לי להכיר, ומקרוב, מתכון מצוין לעוגת גבינה מנצחת, שגם לחובבת עוגות שוקולד כמוני, טעימה במיוחד.
ההכנה שלה פשוטה ומהירה, ותוצאה - נפלאה!!!
הנה המתכון:
מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערה גדולה מערבבים: 250 גרם גבינה לבנה 9% + 500 גרם גבינה לבנה 5% + גרידת לימון (מלימון שלם) + 1 חבילת פודינג וניל + 4 כפות קורנפלור + 5 חלמונים. במקביל, מקציפים 5 חלבונים + 1 כוס סוכר. מוסיפים את החלבונים המוקצפים לתערובת הגבינות בתנועות קיפול עדינות ומעבירים לתבנית משומנת. אופים בחום גבוה (200 מעלות) במשך 10 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל - 170 מעלות וממשיכים לאפות במשך 45 דקות נוספות. בתום האפיה, מכבים את התנור, פותחים את הדלת, ומשאירים את העוגה בתנור עד שתתקרר. לאחר שעה, מקציפים חבילת שמנת מתוקה + 4 כפות סוכר ומורחים את השמנת על העוגה שהתקררה. מעל השמנת מניחים, סביב העוגה, אפרסקים משומרים (או תותים, או כל פרי אחר...), וטועמים בהנאה רבה...
העוגה, אגב, טעימה הרבה יותר אחרי שנחה לה לילה במקרר... זהו. פשוט וקל. Bon Appetit :-)
טרנד ארוחות הבוקר, שכבר כמה שנים מסעיר את המדינה, לא פיספס את אזור הצפון (ואולי, אולי צמח והתחיל משם דווקא???...), ובהחלט גם לא פיספס אותי. לפני שבועיים יצא לי לבדוק אותו שוב בעצמי, והפעם, הפעם היתה זו ראש פינה, והמקום -שירי ביסטרו.
אוויר טוב, אוכל טעים (אם כי לא מפתיע בטעמיו בצורה בלתי רגילה), שירות אדיב ואווירה נעימה ושלווה, כזו שרק לצפון יש להציע... אני לא מתיימרת להיות "מבקרת מסעדות", אלא, "מבקרת במסעדות", ולכן, בחרתי להרחיב בצילומים ולא במילים...
וקצת מראש פינה...
הקסם שהיה פעם לראש פינה, נראה שנעלם קצת... ובכל זאת, יש בה כמה פינות חמד, שאם מתאמצים מעט, אפשר למצוא אותן בין הסימטאות והרחובות הישנים.
ועכשיו, עכשיו מוכרחה לחזור לעיסוקיי. העוגה אפויה, השמנת מוכנה להקצפה, בקרוב פוסט נוסף, ובינתיים - Bon Appetit :-)
עוד שנייה הקיץ נגמר (סוף סוף). השיח התמלא בבת אחת בכל כך הרבה סברסים... אדמדמים בשלים, ירקרקים, גדולים ושמנים וגם קטנטנים קוצניים. ומה עושים עם כל כך הרבה סברסים?
החלטתי להכין ריבה! לא מצאתי מתכונים אחרים מעניינים, ואיכשהו, הריבה קרצה לי הרבה יותר מכל מתכון אחר.
הסברסים נקטפו, קולפו וצוחצחו במיוחד לריבה.
המתכון של חיים כהן. ההכנה: שלי. כולה שלי.
אופן ההכנה: על כל 1 קילו של סברסים (ללא הקליפה, כמובן) מוסיפים 1/2 קילו סוכר ומיף מלימון שלם.
בסיר גדול ועל אש בינונית מועכים את הסברסים. מוסיפים את הסוכר ואת מיץ הלימון, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה. לי יצא מאד דליל (הסברסים הפרישו הרבה מאד נוזלים) ולכן עם כף גדולה צימצמתי מעט את כמות הנוזלים. אחרי שהסברסים עם הסוכר מתבשלים במשך שעה וחצי (בערך) וכמות הנוזלים מצטמצמת (אך, נותרים מעט נוזלים), אפשר להסיר מהאש ולהעביר לצנצנות מעוקרות. סוגרים היטב ומכניסים למקרר. זהו. פשוט, קל וטעים (נ.ב מכמות של 1 ק"ג סברסים יצאו לי 3 צנצנות מלאות).
ועכשיו, עכשיו אני מחכה לחורף... להכין ריבת תפוזים!
Bon Appetit :-)
