תענוג קטן שקשה לעמוד בפניו...

... אלו המילים שתיארו את העוגיות האלו (מתכון מתוך "The Australian Women's Weekly"). עוגיות קוקוס, פשוטות מאד, קלות להכנה, הן ללא קמח והכי חשוב, ולא פחות מכך, גם טעימות טעימות.

החומרים (לכמות של 15 עוגיות):

1 חלבון

2 חלמונים

1/4 כוס (וקצת) סוכר דק

120 גרם קוקוס טחון

ההכנה: מחממים תנור ל - 150 מעלות. בינתיים, בקערה, מערבבים את החלמונים והסוכר. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים את התערובת שנוצרה. מקציפים אל החלבון, וכשהופך לקצץ לבן ויציב, מוסיפים אותו לתערובת הקוקוס ומערבבים בתנועות קיפול עדינות. יוצרים עוגיות בעזרת הכף ומעבירים לתבנית מכוסה בנייר אפייה או משומנת. אופים כרבע שעה, מנמיכים את הטמפרטורה ל - 120 מעלות ואופים 15-20 דקות נוספות עד להזהבה. ובינתיים, ועד שמוכנות, נהנים מהריחות הנהדרים שמפיצות העוגיות...

זהו. פשוט, קל טעים. Bon Appetit :-)

עוגת גבינה של שבת

אם הייתי צריכה לבחור בין עוגת גבינה או עוגת שוקולד, ללא ספק הייתי בוחרת בעוגת שוקולד. לשמחתי, אני לא צריכה לבחור ולשמחתי גם הזדמן לי להכיר, ומקרוב, מתכון מצוין לעוגת גבינה מנצחת, שגם לחובבת עוגות שוקולד כמוני, טעימה במיוחד.

ההכנה שלה פשוטה ומהירה, ותוצאה - נפלאה!!!

הנה המתכון:
מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערה גדולה מערבבים: 250 גרם גבינה לבנה 9% + 500 גרם גבינה לבנה 5% + גרידת לימון (מלימון שלם) + 1 חבילת פודינג וניל + 4 כפות קורנפלור + 5 חלמונים. במקביל, מקציפים 5 חלבונים + 1 כוס סוכר. מוסיפים את החלבונים המוקצפים לתערובת הגבינות בתנועות קיפול עדינות ומעבירים לתבנית משומנת. אופים בחום גבוה (200 מעלות) במשך 10 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל - 170 מעלות וממשיכים לאפות במשך 45 דקות נוספות. בתום האפיה, מכבים את התנור, פותחים את הדלת, ומשאירים את העוגה בתנור עד שתתקרר. לאחר שעה, מקציפים חבילת שמנת מתוקה + 4 כפות סוכר ומורחים את השמנת על העוגה שהתקררה. מעל השמנת מניחים, סביב העוגה, אפרסקים משומרים (או תותים, או כל פרי אחר...), וטועמים בהנאה רבה...

העוגה, אגב, טעימה הרבה יותר אחרי שנחה לה לילה במקרר... זהו. פשוט וקל. Bon Appetit :-)

ארוחת בוקר בראש פינה

טרנד ארוחות הבוקר, שכבר כמה שנים מסעיר את המדינה, לא פיספס את אזור הצפון (ואולי, אולי צמח והתחיל משם דווקא???...), ובהחלט גם לא פיספס אותי. לפני שבועיים יצא לי לבדוק אותו שוב בעצמי, והפעם, הפעם היתה זו ראש פינה, והמקום -שירי ביסטרו.

אוויר טוב, אוכל טעים (אם כי לא מפתיע בטעמיו בצורה בלתי רגילה), שירות אדיב ואווירה נעימה ושלווה, כזו שרק לצפון יש להציע... אני לא מתיימרת להיות "מבקרת מסעדות", אלא, "מבקרת במסעדות", ולכן, בחרתי להרחיב בצילומים ולא במילים...

וקצת מראש פינה...

הקסם שהיה פעם לראש פינה, נראה שנעלם קצת... ובכל זאת, יש בה כמה פינות חמד, שאם מתאמצים מעט, אפשר למצוא אותן בין הסימטאות והרחובות הישנים.

ועכשיו, עכשיו מוכרחה לחזור לעיסוקיי. העוגה אפויה, השמנת מוכנה להקצפה, בקרוב פוסט נוסף, ובינתיים - Bon Appetit :-)

סוף עונת הסברסים

עוד שנייה הקיץ נגמר (סוף סוף). השיח התמלא בבת אחת בכל כך הרבה סברסים... אדמדמים בשלים, ירקרקים, גדולים ושמנים וגם קטנטנים קוצניים. ומה עושים עם כל כך הרבה סברסים?

החלטתי להכין ריבה! לא מצאתי מתכונים אחרים מעניינים, ואיכשהו, הריבה קרצה לי הרבה יותר מכל מתכון אחר.

הסברסים נקטפו, קולפו וצוחצחו במיוחד לריבה.
המתכון של חיים כהן. ההכנה: שלי. כולה שלי.

אופן ההכנה:  על כל 1 קילו של סברסים (ללא הקליפה, כמובן) מוסיפים 1/2 קילו סוכר ומיף מלימון שלם.
בסיר גדול ועל אש בינונית מועכים את הסברסים. מוסיפים את הסוכר ואת מיץ הלימון, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה. לי יצא מאד דליל (הסברסים הפרישו הרבה מאד נוזלים) ולכן עם כף גדולה צימצמתי מעט את כמות הנוזלים. אחרי שהסברסים עם הסוכר מתבשלים במשך שעה וחצי (בערך) וכמות הנוזלים מצטמצמת (אך, נותרים מעט נוזלים), אפשר להסיר מהאש ולהעביר לצנצנות מעוקרות. סוגרים היטב ומכניסים למקרר. זהו. פשוט, קל וטעים (נ.ב מכמות של 1 ק"ג סברסים יצאו לי 3 צנצנות מלאות).

ועכשיו, עכשיו אני מחכה לחורף... להכין ריבת תפוזים!
Bon Appetit :-)

אומרים שהיה פה פחות חם (ויותר שמח) לפני שנולדתי...

הקיץ הזה משגע אותי. חם לי. וכשחם לי, אני לא אוהבת לבשל. אבל עדשים שחורים (מונבטים), אגוזים ברזילאיים, כוסברה, פטרוזיליה וסילאן, נשמעו לי טוב ביחד. עם ביצים, מעט קמח וגם בצל קצוץ. מערבבים הכל ומטגנים. לביבה, לביבה (כמויות? לפי הרגש...). ואחר כך?... אחר כך קונים כרטיס טיסה לאיזו מדינה סקנדינבית קרה ומתפללים ששם חם פחות ונעים יותר...

ההכנה היתה ספונטנית, ולכן, גם, הכמויות לא נרשמו מראש. כן יכולה לספר שהאגוזים נקצצו דק דק, גם הבצל, הכוסברה והפטרוזיליה. שום לא היה, אבל אפשר להוסיף, והעדשים הונבטו קודם לכן. הוספו ביצים וקמח, ובשביל הטעם: מעט מלח, כמה כפות סילאן (לשם המתיקות, אבל לא מוכרחים) ותפילה קטנה בלב... שייצא טעים. Bon Appetit :-) 

איטליה היפה (חלק 2)

יש רגעים בהם הטעמים, הריחות, הצבעים, הנופים והאווירה הופכים יחד לרגע אחד מושלם.
ובאיטליה, יש הרבה רגעים כאלה...

Bon Appetit :-)