מאפינס שיבולת שועל ובננות

אין כמו מאפינס שממלאים את הבית בניחוחות "טעימים" במיוחד... ואין כמו יום שישי בבוקר, כדי להכין מאפינס כאלה. בהשראת הספר של גורדון רמזי ("תיאבון בריא"), החלטתי להכין מאפינס שיבולת שועל ובננות עם שינויים קלים. ההכנה פשוטה מאד והתוצאה - נפלאה.

החומרים (ל -  17 מאפינס):
100 גרם (1+1/2 כוסות) שיבולת שועל
200 גרם (1 כוס+5 כפות) קמח מלא (במתכון המקורי - קמח לבן)
1+1/2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום
100 גרם (1/2 כוס) סילאן (תוספת שלי. לא הופיע במתכון המקורי)
4 בננות
1 ביצה
60 מ"ל שמן זית (או חמאה, כפי שהופיע במתכון המקורי)
75 גרם אגוזי מלך קצוצים

מערבבים בקערה גדולה את השיבולת שועל, הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והסוכר החום. בקערה אחרת מערבבים את הבננות (מועכים אותן היטב), את הסילאן, את הביצה ואת השמן. מוסיפים את התערובת הרטובה את התערובת היבשה ולהן את האגוזים הקצוצים. מעבירים לתבנית מאפינס ואופים במשך 25 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני. כמה פשוט - ככה טעים. Bon Appetit :-)